Kraj: Australia

Region: Barossa Valley

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Shiraz, Grenache, Mataro, Viognier

Bogata szata aromatyczna, w której prym wiodą nuty owocowe – dojrzałe maliny oraz jagody, czerwone porzeczki i śliwki. Pojawiają się też aromaty kwiatowe i ziołowo – korzenne, takie jak fiołki oraz anyż i czarny pieprz. Bardzo delikatnie wyczuwalny akcent lukrecji i mentolu

W ustach wino jest intensywne i skoncentrowane, o mięsistej teksturze. Aksamitna tanina dobrze koresponduje z owocową świeżością. Wyraźny smak owocowy z czerwonymi porzeczkami, likierowymi wiśniami i dojrzałymi malinami na czele. Dodatkowo pojawiają się  niuanse lukrecji, lekko pikantnych ziół oraz śliwki w czekoladzie. Długi i gładki finisz.

Nazwa Henry’s Seven odnosi się do postaci Henrego Evans’a, który zasadził pierwsze krzaki winorośli w okolicach Keyneton w 1853 r. Na siedmiu akrach posadził właśnie te szczepy, z których przygotowane jest wino.
Rocznik 2021 skomponowany jest ze szczepów Shiraz (77%), Grenache (11%), Mataro (10%) i Viognier (2%). Przez 10 miesięcy dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu o pojemności 250 l, z czego niewielka część beczek jest nowa.

Połączenia kulinarne: Steki wołowe z sosem pieprzowym; dania na bazie bakłażana, np. ratatouille; intensywne dojrzewające sery, np. Cheddar

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

Od pierwszego butelkowania Tignanello w 1970 roku, wina Supertoskany odegrały rolę „zbuntowanej młodzieży” włoskiego przemysłu winiarskiego, producenci odważyli się wyjść poza konwencjonalne zasady, na to czym powinno być włoskie wino, aby zapewnić śmiałe, potężne, niezapomniane wrażenia. Zrodzony z konieczności w tym samym regionie, który przed wiekami rozpoczął Renesans, Supertoskany zostały stworzone w ramach starań o ożywienie włoskiego przemysłu winiarskiego i nadal zaskakują i zachwycają nas do dziś.

Przed rozpoczęciem próbowania tego wina, niezbędna jest dwu-trzygodzinna dekantacja. Oczekiwanie wynagrodzone zostaje symfonią aromatów i smaków: ciemnych owoców z czarną wiśnią, śliwką, przyprawami i słodkim tytoniem.

Pojawiają się odległe nuty ziół leczniczych lub mentolowych. Jest intensywnie aromatyczne, ale odczucie w ustach jest starannie dopracowane, zachowując jego miękkość i aksamitność.

Owoce pochodzą z 57 – hektarowego siedliska Tenuta Tignanello z winnicy położonej na 390 metrów nad poziomem morza z wapiennymi skałami i glebami pochodzenia morskiego. Wino jest fermentowane w stożkowych zbiornikach dębowych i dojrzewa do 16 miesięcy w kombinacji z głównie francuskiego i węgierskiego dębu, zarówno nowego jak i już używanego.

Połączenia kulinarne: przy doborze dań do wybitnych Supertoskanów tak jak Tignanello, należy pamiętać aby czerwone mięsa, jak wołowina, jagnięcina czy dziczyzna sporządzone zostały z dodatkiem ziół albo grzybów, sos na bazie sera pecorino też będzie dobrym połączeniem.

Kraj: Hiszpania

Region: Rioja Alta

Kolor: czerwone

Smak: wytrawne

Szczep: Tempranillo , Mazuelo i Graciano

Fermentacja zawsze zachodzi w sposób naturalny i spontaniczny. Winogrona fermentują w drewnianych kadziach bez kontroli temperatury z użyciem rodzimych drożdży. Maceracja jest zmienna, ale może trwać między 2 a 3 tygodnie. Starzone przez 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu z departamentu Allier. Przed butelkowaniem wino jest lekko klarowane świeżym białkiem jaj.

Nalane do kieliszka wino, prezentuje się gęstymi „łzami”, oznaczające wino o wielkiej elegancji. Fioletowe wykończenie odzwierciedla jego młodość,

W nosie wyczujemy aromaty czarnych owoców o dobrej dojrzałości, pikantne aromaty czarnego pieprzu, runa leśnego. Wyczuwalne nuty mentolu, rozmarynu i nieco nut wędzonych, pochodzących z dojrzewania w drewnie dębowym pierwszej jakości, tworząc nieporównywalną harmonię i równowagę.

W ustach wyraża słodką, elegancką taninę z kwasowością, która równoważy smak. Pojawiają się nuty lukrecji i ponownie pojawia się pieprz. Wino bardzo trwałe i eleganckie, przyjazne i szczere.

Połączenia kulinarne: Torre Muga można łączyć z długo dojrzewającymi czerwonymi mięsami, dziczyzną lub delektować się nim samodzielnie. Polecamy również łączyć je z grillowaną białą rybą.

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Kolor: czerwone

Smak: wytrawne

Szczep: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Wino o kolorze czerwono granatowym, ujawnia bogaty bukiet czarnych owoców, wiśni, mentolu z nutą rozmarynu. Na podniebieniu wino jest okrągłe i bogate, ale nie jest przytłaczające. Jest pikantny na środku podniebienia i żywy na tylnym końcu, z smakami czarnego pieprzu, lukrecji, kawy i tytoniu. Długotrwałe wykończenie.

Sugestie kulinarne: Idealne do wołowiny, jagnięciny oraz dziczyzny

Ten Cabernet Sauvignon uprawiany jest na wysokości 400 m n. p. m. , na południowych i południowozachodnim zboczach. Intensywny kolor, subtelny zapach czarnej porzeczki z nutą eukaliptusa, śliwki i drzewa cedrowego. Czyste smaki owoców jagodowych i likieru Cassis na podniebieniu oraz giętkie taniny.
Świetnie komponuje się z wołowiną, dziczyzną i jagnięciną, a także makaronem z sosem mięsnym.

Doskonale komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, jagnięciny, dziczyzny i serów o średnim wieku.

• Producent: Vigneti Zabu – Farnese Group
• Kraj: Włochy
• Region: Sycylia
• Kolor: Czerwone
• Smak: Wytrawne
• Szczep: Nero d’Avola

Idealne do pieczonych mięs z warzywami, duszonej wieprzowiny z ziemniakami i fasolą I serów o wyrazistym smaku.

• Producent: Bodega Garzón
• Kraj: Urugwaj
• Region: Maldonado
• Kolor: Czerwone
• Smak: Wytrawne
• Szczep: Marselan

Wyśmienite do dań z dziczyzny w sosach winnych bądź grzybowych.

• Producent: Flagstone
• Kraj: RPA
• Region: Western Cape
• Kolor: Czerwone
• Smak: Wytrawne
• Szczep: Shiraz

Wino rubinowo czerwone z połyskiem ceglastoczerwonym.

Delikatne nuty aromatów czerwonych owoców, takich jak jeżyny i subtelnych przypraw. Całość dobrze zrównoważona przez wędzone aromaty pochodzące z beczki, która było lekko lub średnio opalana. Subtelny aromat waniliowy z nutami palonej kawy.

Gładki, łagodny atak, z taninami owijającymi boki ust z nutą mentolu. Długi, ładny finisz.

Wino wspaniale łączy się z cielęciną, szynką iberyjską i wędliną oraz niektórymi gulaszami.

• Producent: Bodegas Muga
• Kraj: Hiszpania
• Region: Rioja
• Kolor: Czerwone
• Smak: Wytrawne
• Szczep: Tempranillo 70%, Garnacha 20%, Mazuelo i Graciano 10%