Winogrona są najpierw odszypułkowane. Fermentacja alkoholowa, z kontaktem ze skórkami, przebiega w kontrolowanej temperaturze 22-24°C przez około 15 dni. Okresowo przeprowadzane jest przepompowywanie, aby ułatwić przedostanie się składników polifenolowych ze skórek do płynu. Następnie wino jest przelewane i leżakowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej przed butelkowaniem.

Połączenia kulinarne: Idealne do pierwszych dań, grillowanego mięsa, wędlin i serów

• Producent: La Pruina
• Kraj: Włochy
• Region: Apulia
• Kolor: Czerwone
• Smak: Wytrawne
• Szczep: Negroamaro

Temperatura serwowania : 16-18°C

Kraj: USA

Region: Kalifornia, Napa Valley

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Cabernet Sauvignon

Wino Cabernet Sauvignon William Hill Napa Valley to bogate, złożone wino, które łączy w sobie obfite smaki owocowe z gładkim, ale ustrukturyzowanym odczuciem w ustach, aby pokazać pełny charakter wyjątkowego Napa Valley Cabernet . Wino ma piękny gęsty fiolet i otwiera się aromatami dojrzałych ciemnych owoców oraz przypraw. Na podniebieniu intensywne smaki jeżyny, czarnej wiśni i śliwki mieszają się z utrzymującymi się nutami szałwii, lukrecji i melasy, co jest pełnowartościowym i dobrze ustrukturyzowanym drobnym, miękkim garbnikiem Cabernet i długim, satysfakcjonującym wykończeniem.

Sugestie kulinarne:  Comber z jelenia , steki z polędwicy wołowej, pieczone i grillowane czerwone mięsa

Kraj: Hiszpania

Region: Ribera del Duero

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Tempranillo

Kolor purpurowy. Aromaty dojrzałych czerwonych owoców i lukrecji z akcentami pieczonego chleba. W ustach obfite, potężne i smaczne, bardzo eleganckie. Aksamitny długi finisz.
Połączenia kulinarne: Wołowina, jagnięcina, kaczka, dziczyzna, sery.
Nagrody: Concours Mondial de Bruxelles, Mundus Vini złoto, Wine Advocat 90 pkt.

Kraj: Australia

Region: Barossa Valley

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Shiraz, Grenache, Mataro, Viognier

Bogata szata aromatyczna, w której prym wiodą nuty owocowe – dojrzałe maliny oraz jagody, czerwone porzeczki i śliwki. Pojawiają się też aromaty kwiatowe i ziołowo – korzenne, takie jak fiołki oraz anyż i czarny pieprz. Bardzo delikatnie wyczuwalny akcent lukrecji i mentolu

W ustach wino jest intensywne i skoncentrowane, o mięsistej teksturze. Aksamitna tanina dobrze koresponduje z owocową świeżością. Wyraźny smak owocowy z czerwonymi porzeczkami, likierowymi wiśniami i dojrzałymi malinami na czele. Dodatkowo pojawiają się  niuanse lukrecji, lekko pikantnych ziół oraz śliwki w czekoladzie. Długi i gładki finisz.

Nazwa Henry’s Seven odnosi się do postaci Henrego Evans’a, który zasadził pierwsze krzaki winorośli w okolicach Keyneton w 1853 r. Na siedmiu akrach posadził właśnie te szczepy, z których przygotowane jest wino.
Rocznik 2021 skomponowany jest ze szczepów Shiraz (77%), Grenache (11%), Mataro (10%) i Viognier (2%). Przez 10 miesięcy dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu o pojemności 250 l, z czego niewielka część beczek jest nowa.

Połączenia kulinarne: Steki wołowe z sosem pieprzowym; dania na bazie bakłażana, np. ratatouille; intensywne dojrzewające sery, np. Cheddar

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Sangiovese

Ciemnorubinowy kolor. Ciepły i elegancki zapach, z przyjemnymi pikantnymi nutami jałowca i goździków oraz owocowe nuty dżemu.
Na podniebieniu niezwykła jakość, wytworność i elegancja, powoli rozwijają się smaki dojrzałych owoców, przypraw, tytoniu, lukrecji i ziół. Aksamitna tekstura w długim finiszu.
Wskazana dekantacja. Dojrzewanie 42 miesiące w dębowej beczce i 6 miesięcy w butelce. Potencjał starzenia: 10 lat
Połączenia kulinarne: dziczyzna, jagnięcina, wołowina, makarony, wędliny i sery.
Nagrody: Wine Spectator 95 pkt

Kraj: Włochy

Region: Apulia

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Negroamaro

Winogrona rosną na czerwonej glebie, bogatej w tlenki żelaza z warstwą skał wapiennych.

Kolor rubinowoczerwony z fioletowymi refleksami. Intensywny, pikantno owocowy bukiet z nutami czarnej porzeczki, jagód, lukrecji i tytoniu. Średnio mocne, eleganckie, aksamitne, długotrwały i pikantny posmak. Wino należy serwować w temperaturze 16-18ᵒC

Połączenia kulinarne: dobrze łączy się z mięsnymi przystawkami, grillowanymi mięsami, twardymi serami, grillowanym tuńczykiem.

NAGRODY

96 punktów – Annuario dei Migliori Italiani 2023 autorstwa Luca Maroni

Kraj: Hiszpania

Region: Rioja

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Tempranillo, Garnacha ( Grenache )

Wino o kolorze głębokiej purpury ze średnią głębią oraz eleganckim smakiem na podniebieniu. Nos wyróżnia się mocą, ze złożoną mieszanką korzennych i balsamicznych aromatów, słodkiej lukrecji, wanilii, cynamonu, kakao, kawy i gałki muszkatołowej oraz nutami duszonych czerwonych owoców. Znakomita równowaga, przyjemna świeżość i struktura w ustach z giętkimi, okrągłymi taninami. Bardzo przyjemne odczucia w ustach. Obfity posmak pikantnych nut, słodkiej lukrecji i dojrzałych owoców sprawia, że Vina Ardanza 2015 jest winem ponadczasowym, o ogromnym potencjale do układania i jednym z najlepszych roczników w XXI wieku.

Połączenia kulinarne: świetne połączenie ze stekami z wołowiny, grillowaną jagnięciną czy pieczonymi żeberkami wieprzowymi oraz twardymi, dojrzałymi serami.

Złoty Medal – Stowarzyszenie Sommelierów Polskich – Wina Na Medal 2022’

Kraj: Argentyna

Region: Mendoza/ Uco Valey

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Malbec

Fortuna Terrae to po łacinie szczęście ziemi i rzeczywiście, winorośle z tej parceli winnicy Adrianna mają szczęście. Głębokie gliniaste gleby są domem dla wielu odmian rodzimych traw, które zapobiegają erozji i przyciągają pożyteczne owady, ptaki śpiewające i lisy górskie. Głębokie gleby i duża wysokość działki daje świeżość, optymalną kwasowość i delikatny kwiatowy aromat. Najlepiej cieszyć się tym winem kilka lat, a najlepiej dekad po zbiorach.

Jasny rubinowy kolor. Owocowo – kwiatowe aromaty – maliny, czarny bez, jeżyny, czarna porzeczka, lukrecja i fiołki.
W ustach cudownie soczyste i lekkie, wyrafinowane, niezwykle harmonijne, z delikatnymi garbnikami, lekko mineralne na finiszu. Dojrzewanie 18 miesięcy w beczce z francuskiego dębu. Produkcja tego rocznika to tylko 2000 butelek.
Połączenia kulinarne: Jagnięcina, czerwone mięso, dziczyzna, wędliny i sery.

Kraj: Włochy

Region: Sycylia

Kolor: Czerwone

Smak: Wytrawne

Szczep: Nero d’Avola 52%, Pericone 48%

Jest to kultowe sycylijskie czerwone wino, które świętuje swoje 40-lecie w tej pięknie wystylizowanej butelce. W aromatach dużo się dzieje, miękkie dojrzałe owoce są puszyste i soczyste. Klarowne, z prawdziwymi aromatami oliwek, anyżu, tostów i pistacji. W końcówce pojawia się mięsny ton wędzonej Pancetty lub peklowanej szynki. Wino pokazuje piękną intensywność i głębię z bogactwem tekstury z dobrze zintegrowanymi taninami. Dojrzewa we francuskim dębie przez 18 miesięcy i dodatkowo 12 miesięcy w butelce.

Połączenia kulinarne: Grillowane steki, mięsa z sosem bordelaise, jagnięciną i szaszłykami

Robert Parker: 94 pkt.